Industrial

PRODUCCIÓ D'ALIMENTS I BEGUDES

La producció d'aliments i begudes per fermentació constitueixen avui dia un sector molt important dins de la indústria alimentària. Les mes importants son:

· La fermentació làctica, l'elaboració del iogurt i del formatge. Format per  bacteris que converteixen la lactosa de la llet en àcid làctic que acidifica la llet, fet que provoca una coagulació i precipitació de les proteïnes làctiques, dividint-se la quallada del sèrum. 

· Compostos orgànics alifàtics, com dissolvents (etanol, acetona i glicerol), àcids orgànics industrials va suposar una autèntica revolució. Els avanços obtinguts en el conei-xement dels microorganismes i en les tècniques de la seva manipulació genètica troben avui la seva aplicació rutinària en la identificació de noves substàncies terapèutiques.  

· La fermentació alcohòlica, com el vi, la cervesa i de les begudes destil·lades.

· La fermentació acètica, la producció d'aliments per a animals a força de proteïnes unicel·lulars o proteïnes microbianes, espècie de pinso elaborat amb cèl·lules senceres dessecades i premsades. 

ELABORACIÓ DE PRODUCTES QUÍMICS INDUSTRIAL I COMBUSTIBLES

Els mes importants, en quant a economia es parla son:

· Enzims, exploten principalment com a des componedors de grans molècules, com les proteases que degraden proteïnes i s'utilitzen com a agents de neteja en detergents i com a coadjuvants de la digestió en pinsos per a animals. Les amilases trenquen el midó per produir glucosa.

· Aminoàcids, Recordam que dels 20 aminoàcids que formen les proteïnes, vuit no els sintetitza el nostre cos; d'aquests, la lisina i la metionina es fabriquen per enriquir pinsos. L’àcid glutàmic s'usa com a potenciador del sabor.

PRODUCCIÓ DE FÀRMACS

- Agents antiinfeccioses:  Els antibiòtics constitueixen la base més importants de fàrmacs que s'obté dels microbis. Són metabòlits secundaris, de manera que la seva acumulació es produeix després del creixement de les cèl·lules que els sintetitzen. 

- Enzims, vitamines i esteroides: Una fita en la producció de fàrmacs per microorganismes va ser la síntesi d'un pèptid humà, la somatostatina, per una cèl·lula bacteriana.